水蒸气发生器作为实验室常用设备，其核心功能在于生成温度和流量都可控的蒸汽，为实验体系提供稳定的气态设备。根据实验性质差异，水质需求亦存在显著区别。在常规的应用中，去离子水或蒸馏水即可满足设备的运行需求，可有效避免杂质干扰和设备结垢问题。然而，在特定分析场景（如凯氏定氮法测定含氮物质时），水质需要进行严格的预处理，（如无氨水制备），以排除背景干扰并确保实验结果的准确性。

在使用水蒸气发生器进行凯氏定氮法测定蛋白质含量等实验时，水蒸气发生器中的水需要用硫酸调成酸性。因为水中可能会含有微量的氨气，若不将水调成酸性，在加热产生水蒸气的过程中，这些微量氨气会受热逸出，随着水蒸气进入后续的反应体系，从而影响氮含量测定结果的准确性。将水调成酸性后，氨气会与酸反应形成铵盐，从而避免氨气的溢出。

在大多数情况下，水蒸气发生器的水应保持中性或者弱碱性（pH7-9），酸性水会加速金属管道、锅炉等部件的腐蚀，缩短使用寿命。而适当的碱性水可以减少钙、镁等矿物质结垢，但需要控制硬度，如使用软化水。

在使用水蒸气发生器时，需要严格按照水质要求调整pH值，特殊需求可咨询亿科，评估可行性和风险。

若无特殊工艺要求，不建议主动将水调成酸性。保持中性水质，并做好软化、除氧等处理，是保障设备安全运行的关键。